Свинец относится к классу высокотоксичных веществ, затрагивающих многие системы организма. Особенно сильное воздействие свинца отмечается в отношении крови и кровеносных органов. Спектр токсического действия свинца на кровеносную и иммунную системы не имеет строгой направленности. Он характеризуется не только мутагенным действием или влиянием на обмен в эритроцитах, но и способностью вызывать гемодепрессии и иммуннодепрессии. В крови свинец ассоциируется преимущественно с эритроцитами. 10% поступившего в эритроциты свинца задерживается мембраной. Из крови свинец выводится с периодом полувыведения, равным 16-20 суткам. Свинец, всосавшийся в кровь, выводится преимущественно с мочой. В среднем скорость выведения свинца с мочой взрослого человека составляет 4,2% по отношению к содержанию его в крови. Установлен безопасный уровень содержания свинца в крови взрослых и детей - не более 30 мкг/дл и 10 мкг/дл соответственно. Главными путями, определяющими содержание свинца в крови детей, являются, в первую очередь, продукты питания, существенно меньшую роль играют загрязнения воздуха и питьевой воды. Поэтому необходимо проведение дополнительных исследований продуктов питания на содержание в них свинца.