Выполнено теоретическое и экспериментальное исследование и рассмотрена возможность и эффективность использования термически обработанных материалов, получаемых из отходов кофе и чайного листа, в качестве адсорбента для поглощения паров влаги. Представлена информация о режимах термической обработки исходной массы отходов кофе и чайного листа, проводившейся при температурах от 673°C до 1073°C (при скорости подъема температуры 5 К/мин или 19 К/мин) в потоке азота. Полученная по указанной технологии обугленная масса, используемая для экспериментов, имела размеры отдельных частиц менее, чем 200 мкм. Рассмотрена методика и процедура проведения экспериментов по адсорбции паров влаги. Обсуждены полученные при выполненном исследовании результаты. Проанализировано изменение адсорбционной способности указанных материалов в зависимости от температуры процесса их термической деструкции. Сравнены адсорбционные свойства активированного угля и продуктов термической обработки отходов кофе и чайного листа и отмечено, что последний обладает наибольшей водопоглотительной способностью. Даны рекомендации по выбору оптимальных параметров термической обработки отходов чайного листа, обеспечивающих получение адсорбента с улучшенными характеристиками.